Gratis recept: Kip met mozzarella, tomaat en broccoli

Recept
Benodigdheden:
  • 1 kipfilet van +/- 125 gram
  • 25 gram mozzarella in plakjes
  • 200 gram broccoli
  • 2 tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kleine ui in plakjes
  • enkele blaadjes basilicum
  • peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Leg een stuk aluminiumfolie op de bakplaat. Snij de tomaten in de lengte door en leg met de opengesneden kant boven op de bakplaat. Bestrooi met een beetje zout. Bak +/- 15 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen en snij de helt in 3 stukken. Zet kokend water op en kook de broccoli in 10 minuten. Verhit de olie in een braadpan en voeg de ui en basilicum toe en bak +/- 4 minuten. Leg dan de ui en basilicum op het bord met tomaten. Bestrooi de kipfilet met wat peper en zout en bak het +/- 5-7 minuten per kant. Verhit de grill. Leg de kip op een bord en schep er een laag ui-tomatenmengsel op. Leg de plakjes mozzarella erop en zet onder de grill tot de kaas gesmolten is. Serveer met de broccoli.
Totaal: 355 kcal, 5 gram koolhydraten, 50 gram eiwit, 15 gram vet
Tussendoortje voor de avond: een kop koffie verkeerd of cappuccino en 2 blokjes pure chocolade, 1 sinaasappel, water, (kruiden)thee, koffie
Totaal: 200 kcal, 33 gram koolhydraten, 5 gram eiwit, 5 gram vet