Een lekker koolhydraatarm recept voor het hele gezin!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 435 Kcal voedingswaarden
- 30 minuten bereiden
Ingrediënten
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 100 g spekreepjes
- 250 g cherrytomaten
- 400 g kip party knaks ( blik )
- 8 eieren
Stap 1
Snipper de ui en snijd paprika in reepjes. Laat de knakworstjes even uitlekken. Verhit de olie in de koekenpan en bak de spekjes op laag vuur in ongeveer 10 minuten. Zet daarna het vuur hoger en bak het in ongeveer twee minuten knapperig. Houd de spekjes apart en bak in het overgebleven vet de uit, paprika en de knakworstjes ongeveer 5 minuten. Snijd de tomaten in plakjes en bak deze ook nog twee minuten mee. Laat het mengsel daarna afkoelen.
Stap 2
Klop de eieren. Meng vervolgens de eieren met de groentes en een beetje peper. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het eiermengel op laag vuur ongeveer 6 minuten met de deksel op de pan. Keer de omelet om en bak deze nog 2 minuten tot hij warm is maar nog zacht van binnen.
Serveertip: Lekker met brood
