Wie houdt er niet van een lekkere cheesecake? Heerlijk zo’n puntje bij de koffie of thee. Of wat dachten van een lekker stukje cheesecake als toetje. Helaas bevat de traditionele variant een hoop suiker en koolhydraten. Maar met deze koolhydraatarme cheesecake kun je nog steeds genieten van een koffiemomentje!
- Nagerecht
- 12 puntjes
- Bereidingstijd 55 minuten
Wat heb je nodig voor de koolhydraatarme cheesecake
Door een paar simpele ingrediënten te vervangen voor een koolhydraatarme variant. Kun je veel meer recepten gezonder en koolhydraatarm maken! Wat dacht je van deze koolhydraatarme speculaas cake of deze koolhydraatarme appeltaart.
- 75 gram boter
- 70 gram steviala kristal
- 50 gram geraspte kokos
- 35 gram kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eieren
- 300 gram philadelphia roomkaas
- 1 theelepel vanille aroma
- 50 gram franse kwark
- 1 eetlepel citroensap
- handje verse aardbeien of fruit naar keuze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de boter en 40 gram steviala kristal goed door elkaar. Voeg de geraspte kokos, kokosmeel en de bakpoeder hier aan toe en klop dit met een mixer goed door elkaar. Voeg vervolgens 1 ei toe en meng alles tot een stevig mengsel.
Stap 2
Pak een taartvorm en klem een stuk bakpapier tussen de springvorm. Vet de randen van de vorm in met boter en bekleed de bodem van de vorm met het mengsel uit de kom. Bak de bodem vervolgens 10 minuten in de voorverwarmde oven en laat deze dan goed afkoelen.
Stap 3
Voor het beslag pak je de roomkaas, franse kwark, vanille aroma en 30 gram steviala kristal en klop dit met de mixer tot een glad en luchtig beslag. Voeg tijdens het mixen 1 voor 1 de eieren toe en als laatst de citroensap.
stap 4
Schenk het beslag in de taartvorm en laat de taartvorm een aantal keer op het aanrecht “vallen” om de luchtbelletjes te laten ontsnappen. Bak de cheesecake ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cake na het bakken ruim een uur afkoelen. Daarna kun je de cake in stukjes snijden en garneer deze met fruit naar keuze.
Dit recept bevat maar 2,1 gram koolhydraten per puntje!
Op zoek naar iets anders dan cheesecake?
Op zoek naar meer lekkere tussendoortjes en nagerechten? Misschien is deze koolhydraatarme tiramisu wel iets voor jou! Check hier het recept.
