HomeKoolhydraatarme receptenKoolhydraatarm dinerZomerse bloemkoolrijst met granaatappel

Zomerse bloemkoolrijst met granaatappel

Bloemkoolrijst is een fantastische uitvinding. Ode aan de slimme bedenker van deze koolhydraatarme vervanger van rijst. Bloemkoolrijst is niks anders dan gemalen bloemkool. Het heeft een korrelige structuur die min of meer doet denken aan die van rijst. Door de neutrale smaak kun je bloemkoolrijst praktisch overal mee combineren. Ik maak er graag een salade mee. Nu het zonnetje langzaamaan aan kracht wint staat deze zomerse bloemkoolrijst met granaatappel weer regelmatig op tafel. Zo maak je ‘em!

Zomerse bloemkoolrijst met granaatappel

Elk gerecht wordt mooier met granaatappel. De felrode pitjes zien er prachtig uit op je bord. Buiten de looks en de heerlijke smaak zijn granaatappels ook nog eens heel gezond. De vrucht zit barstensvol mineralen zoals magnesium, calcium en kalium. Daarnaast bevat granaatappel verschillende stoffen zoals antioxidanten en polyfenolen.

Een granaatappel pel je het liefst onder water. Zo voorkom je dat je hele keuken onder de rode spetters komt te zitten. Je snijdt hiervoor een granaatappel in vieren. Vervolgens leg je de stukken in een bakje water. Peuter nu voorzichtig de pitjes uit de schil. De rode pitjes zakken naar de bodem van het bakje water.

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
10 minuten

Porties
4

Aantal gram koolhydraten
4

Ingrediënten – Hoeveelheid

1 bloemkool
hand verse peterselie (fijngesneden)
hand verse koriander (fijngesneden)
1tl komijnpoeder
halve citroen
1 granaatappel
150g feta (verkruimeld)
1el olijfolie
peper en zout naar smaak

Bereiding zomerse bloemkoolrijst met granaatappel

1- Snij de bloemkool in roosjes en maal fijn in de keukenmachine.

2- verwarm de olijfolie in een pan en voeg de bloemkoolrijst toe. Strooi het komijnpoeder eroverheen en bak 5 minuten.

3- Doe de bloemkoolrijst in een grote schaal. Roer er vervolgens de fijngesneden kruiden doorheen. 

4- Voeg de granaanappelpitjes, feta, zout en peper toe. Knijp hierna het halve citroentje uit boven de salade.

Eet smakelijk!

Dol op bloemkool? Probeer dit recept voor geroosterde bloemkool met knoflook eens!

GERELATEERDE ARTIKELEN

Meest Populair